Archives des MOF - Matfer Bourgeat

Tourbillon® Frui’thé recipe by Yann Brys MOF 2011

14 February 2019

Discover the Tourbillon® Frui’thé recipe by Yann Brys MOF 2011, a recipe that will seduce our readers for Saint Valentine’s Day.

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Recette du Tourbillon® Frui’thé par Yann Brys

14 February 2019

Pleins feux sur les Chefs, Recettes de chefs

Découvrez la recette du Tourbillon® Frui’thé par Yann Brys MOF 2011, une recette qui trouvera son public à l’approche de la saint-valentin.

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Yann Brys MOF 2011, un tourbillon de talent

13 February 2019

Interviews de chefs, Pleins feux sur les Chefs

À la tête de la boutique Tourbillon dans l’Essonne, Yann Brys MOF 2011 travaille notamment auprès de Dalloyau et dispose d’un écrin au cœur du XVIème arrondissement de Paris, au sein du récent Hôtel Brach, il est également le « créateur de la technique Tourbillon », un pochage de crème sur tour de potier qu’il a inventé en 2004, depuis largement repris dans le monde entier.

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Pleins feux sur le Chef Stéphane Glacier et le Chef Fabrice Capezzone, artisans pâtissiers engagés

7 January 2019

Interviews de chefs, Pleins feux sur les Chefs

Stéphane Glacier cumule les titres de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000 et de Champion du monde 2006, Fabrice Capezzone, artisan pâtissier-boulanger passionné par le produit et animé par la transmission. Animés par les mêmes valeurs, ils défendent d’autres membres, le maintien de l’artisanat via l’association ” Tradition Gourmande “, dont Stéphane Glacier est le président.

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