L'actualité Matfer Bourgeat : matériel de cuisine professionnel

Signature kitchen; the unique kitchen by DS and Matfer Bourgeat for Yannick Alléno

23 January 2019

With the ambition to create a unique working environment for his brigade, a modern and especially comfortable kitchen, Yannick Alléno turned to DS Automobiles and Matfer Bourgeat.

“Heart of small touches” of scallops, veal tartare with anchovy garum and grated white truffle

23 January 2019

Chef Spotlight, Chef's recipes

Discover the “Heart of small touches” of scallops, veal tartare with anchovy garum and grated white truffle recipe by Yannick ALLÉNO, 3 star chef, PAVILLON LEDOYEN

Recette « Cœur à petite touche » de noix Saint-Jacques, tartare de veau et râpée de truffe blanche, par Yannick ALLÉNO

23 January 2019

Pleins feux sur les Chefs, Recettes de chefs

Découvrez la recette « Cœur à petite touche » de noix de coquille Saint-Jacques, tartare de veau au garum d’anchois et râpée de truffe blanche, par Yannick ALLÉNO, Chef 3 étoiles PAVILLON LEDOYEN

Vaisselle festive et surprenante

18 January 2019

Tendances culinaires

Les fêtes de fin d’année touchent tout juste à leurs fin. Cette période de l’année presque magique qui justifie des menus recherchés et une présentation qui le sera tout autant. Et si nous faisions perdurer la magie de Noël toute l’année ? Continuer de faire rêver vos clients et dresser vos menus dans une vaisselle d’exception ?

Recipe of the Bordeaux brioche des rois by Chef Fabrice Capezzone

11 January 2019

Uncategorized

Discover the recipe of the Bordeaux brioche des rois by Chef Fabrice Capezzone

Yuzu apple galette recipe by Chef Stéphane Glacier MOF 2000

11 January 2019

Chef Spotlight, Chef's recipes

Discover the Yuzu apple galette recipe by Chef Stéphane Glacier MOF 2000

Stéphane Glacier and Fabrice Capezzone, committed artisan pastry chefs

11 January 2019

Chef Spotlight, Chefs Interviews

Stéphane Glacier has accumulated the titles of Best Craftsman in France (Meilleur Ouvrier de France – MOF) Pastry 2000 and World Champion 2006. Fabrice Capezzone, artisan pastry chef and baker, passionate about the product and driven by conveying his knowledge. Animated by the same values, they defend, with about sixty other members, the maintenance of artisan craft through “Tradition Gourmande”, an association presided by Stéphane Glacier.

Pleins feux sur le Chef Stéphane Glacier et le Chef Fabrice Capezzone, artisans pâtissiers engagés

7 January 2019

Interviews de chefs, Pleins feux sur les Chefs

Stéphane Glacier cumule les titres de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000 et de Champion du monde 2006, Fabrice Capezzone, artisan pâtissier-boulanger passionné par le produit et animé par la transmission. Animés par les mêmes valeurs, ils défendent d’autres membres, le maintien de l’artisanat via l’association ” Tradition Gourmande “, dont Stéphane Glacier est le président.

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